Na ostří nože

12.02.2024 16:14

  Asi nejčastější chybou, kterou při ostření nožů pozoruji, je nepochopení vlastností oceli. Čepele se vyrábějí z nejrůznějších materiálů, nejčastěji laiky pojmenované na takzvané "uhlíkovky" a "nerezovky". Panelákoví zálesáci velmi rádi opovrhují nerezem s tím, že uhlíkovka lépe drží ostří, někteří jsou dokonce schopni tvrdit, že kdo má nerez, patří mezi blbečky, kterým nůž nepatří do ruky. Bohužel i s tím jsem se nejednou setkal. Pravda je samozřejmě složitější - není černobílá. V čem je tedy zakopaný pes? Začněme s trochou teorie. Celý text...